Шоколад входит в состав большинства десертов. Из него делают глазурь, добавляют в крем, выпечку, а также декорируют им мороженное, пирожные и торты. Кроме того, его употребляют и как отдельное лакомство, перед которым мало кто в силах устоять. Кондитерский шоколад купить в обычных магазинах не получится, так как он продается только в специализированных. Он отличается особым составом и свойствами.
Следует сразу отметить, что есть несколько признаков, по которым можно узнать натуральный продукт. Он обычно не имеет в своем составе искусственных и растительных жиров кроме какао масла. Также в нем много тертого какао. Еще одной важной чертой, которая указывает на то, что перед нами на сайте Karamelia.com.ua шоколад для кондитеров, является сравнительно небольшой срок годности. Для черного – это 12 месяцев, для белого аналога продукта – около полугода. Если срок годности больше, то можно однозначно утверждать, что там есть консерванты.
Данная сладость, прежде чем попасть на прилавки, проходит несколько этапов производства. Рассмотрим их поподробнее.
- Обработка какао бобов. Чаще всего этот процесс происходит непосредственно на месте выращивания, а потом отправляется в пункты назначения в виде полуфабрикатов. Первичная обработка включает в себя отделение какао бобов от стручков и их высушивание.
- На втором этапе будущий кондитерский шоколад проходит обжарку в специальных печах и с четким соблюдением технологии. Это крайне важный момент, от которого зависит дальнейший вкус и качество продукта.
- Очистка бобов, выделение их ядер.
- Создание пастообразной массы путем измельчения бобов.
- Шоколад для кондитеров смешивают с сахарной пудрой для придания ему приятных вкусовых свойств. Это занимает довольно длительное время, часто до нескольких часов.
- Добавление дополнительных составляющих, которые обеспечивают гладкую структуру, и не дают изделию слишком крошиться.
- Заключительный этап. Тут происходит уваривание полученной массы и разлитие ее по формам.
В завершение отметим, что купить кондитерский шоколад можно через сайт в интернете или в специализированном кулинарном магазине. Как правило, тут большой ассортимент, и можно выбрать натуральную продукцию. Особое внимание следует уделять сроку годности, указанному на упаковке, а также внешнему виду изделия. Качественный шоколад должен быть блестящим снаружи и матовым при надломе.
